1.把猪肉放入绞肉机里搅拌成肉馅备用。2.把胡萝卜清洗干净去皮，放入搅拌机里，搅拌成胡萝卜碎备用。3.把香菇清洗干净，放入搅拌机，搅拌成香菇碎备用。4.把搅拌好的肉馅倒入盆中，再放入准备好的豆腐，胡萝卜碎和香菇碎。5.盆中继续放入两勺葱花、
1.把猪肉放入绞肉机里搅拌成肉馅备用。
2.把胡萝卜清洗干净去皮，放入搅拌机里，搅拌成胡萝卜碎备用。
3.把香菇清洗干净，放入搅拌机，搅拌成香菇碎备用。
4.把搅拌好的肉馅倒入盆中，再放入准备好的豆腐，胡萝卜碎和香菇碎。
5.盆中继续放入两勺葱花、一勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油和一大勺土豆淀粉，最后再打入两个鸡蛋搅拌均匀备用。
（放土豆淀粉是为了锁住水分，让肉炒出来以后肉质更嫩。）
6.起锅烧油，油温五成热，直接用小勺舀一勺定型，然后放入热油中炸，
7.用小火慢炸。炸至外皮金黄，捞出控油备用。
8.锅留底油，放入葱姜炒香，再放入一勺老抽调色，然后加入适量的清水，然后再放入炸好的丸子，再加入少许盐、鸡精和白糖调味，小火炖两分钟，然后倒入水淀粉勾芡，最后再撒上少许葱花出锅即可。
9.素肉丸子就做好啦！
