巴沙鱼(也可用草鱼) 250g郫县豆瓣酱 两勺花椒 1小把生姜 1大块大蒜 2个白胡椒粉 少许番薯淀粉 两茶匙干辣椒面 2勺蒜苗 4根豆芽 100克莴笋尖 2根做法步骤1、莴笋尖切条,蒜苗切长段(约2寸),黄豆芽洗净。将豆芽,莴笋尖,蒜苗一
巴沙鱼(也可用草鱼) 250g
郫县豆瓣酱 两勺
花椒 1小把
生姜 1大块
大蒜 2个
白胡椒粉 少许
番薯淀粉 两茶匙
干辣椒面 2勺
蒜苗 4根
豆芽 100克
莴笋尖 2根
做法步骤
1、莴笋尖切条,蒜苗切长段(约2寸),黄豆芽洗净。将豆芽,莴笋尖,蒜苗一起下锅,炒熟装碗备用。(热锅下,不放油,水汽炒干即可。)
2、沙巴鱼片加1勺红薯淀粉,料酒,少许油,搅匀备用。
3、姜蒜切沫,青椒切斜刀(也可不用),花椒少许。热油下锅,加入两勺豆瓣酱翻炒。
4、加一碗水,烧开煮3分钟让其入味。
5、关小火,鱼片下锅,不要直接倒,用筷子一片一片的下锅,下完后用筷子轻微搅一下,开中火煮两三分钟(不要开大火,怕鱼片碎)加鸡精,白糖少许。
6、起锅倒入之前放菜的碗中,撒干辣椒面,注意撒匀。
7、锅洗净,烧热油,热油淋上去,注意每个地方都要淋到,水煮鱼片就做好啦!