鸡柳一般是重组肉做的。 重组肉嘛就是重新组合的肉，把肉切成块/片/绞成丝/打成泥等，然后再按照你想要的方式重新组合目的是把廉价部位或者结缔组织多的部位修整成口感较好的状态。一句话，为了降成本。加工方法一般是用酶嫩化，然后用植物蛋白粘合、填充
鸡柳一般是重组肉做的。
重组肉嘛就是重新组合的肉，把肉切成块/片/绞成丝/打成泥等，然后再按照你想要的方式重新组合
目的是把廉价部位或者结缔组织多的部位修整成口感较好的状态。一句话，为了降成本。
加工方法一般是用酶嫩化，然后用植物蛋白粘合、填充。
风险在于加工过程多，与外界接触面大，所以微生物风险高，不适宜生食。
安全性，正规公司生产的重组肉安全性一般无需担心。
总结，重组肉是便宜货，但也是肉
个人觉得，重组肉也是一个完全合法的降成本手段。有钱就买好的，没钱么就买便宜的。一般人对重组肉主要的疑虑在于知情权没有满足：
你卖猪屁股肉没问题，但是不能说这是猪里脊肉。
但是假如人家一开始就只说这是肉，那咱也没法职责那店老板不是。
超市里卖的鸡柳是什么做的 扩展
鸡胸肉。
鸡柳是一种用鸡胸肉切成条状的小吃，在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170摄氏度的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。
超市里卖的鸡柳是什么做的 扩展
超市里的鸡柳是鸡胸肉通过腌制而成的.
